अलग तापमान पर घुलती चीनी
Sugar Dissolves at Different Temperatures
आइए जानते हैं कि कैसे चीनी विभिन्न तापमान में पानी मधुलती है। इस सरल प्रयोग की सहायता से हम यह जान सकते है कि कैसे पानी का तापमान बढ़ने पर ज्यादा चीनी पानी में घुल सकती है।
आवश्यक सामग्री: चीनी के क्यूब, ठण्डा पानी, गरम पानी, 2 काँच के गिलास. 1 चम्मच।
प्रयोग की विधि:
- एक गिलास में ठण्डा पानी और दूसरे में गरम पानी बराबर मात्रा में डालें।
- ठण्डे पानी में चीनी का क्यूब डालें और चम्मच से हिलायें, जब तक कि पूरा क्यूब धुल न जाये। इस प्रक्रिया को तब तक दोहरायें जब तक कि चीनी पानी में घुलना बन्द न हो जाये।
- इस समय बिन्दु पर, चीनी घुलने की बजाये गिलास की तली में इकट्ठा होना शुरू हो जायेगी।
- पानी में घोले गये चीनी के क्यूम की संख्या नोट कर लें।
- यह पूरी प्रक्रिया गरम पानी के साथ भी दोहरायें और क्यूब की संख्या नोट कर लें।
- किस पानी के गिलास में ज्यादा क्यूब घुले?
अवलोकन: ऐसा क्यों होता है कि गरम पानी की तुलना में ठण्डा पानी ज्यादा मात्रा में चीनी नहीं घोल सकता? जब यह विलयन (solution) और ज्यादा चीनी नहीं घोल सकता. तो यह सन्तृप्त विलयन (saturated solution) कहलाता है। इसका मतलब कि चीनी घुलने की बजाय तली में इक्कट्ठा होती जाती है।
गरम पानी में चीनी इसलिए ज्यादा घुलती है, क्योंकि इसमें तेजी से घूमते अणु है, जो एक-दूसरे से तेजी से दूर जा रहे हैं। अणुओं के बीच जितना ज्यादा फर्क होगा, चीनी के अणु उतनी जल्दी इनके बीच फिट होंगे।
